Прежде всего, мы добавляем катаифи в среднюю сковороду на медленном огне вместе с маслом (если вы хотите его использовать). Обжариваем медленно, время от времени помешивая, пока не станет светло-золотистым и не станет хрустящим. Когда он будет готов, отложите его в сторону, чтобы он остыл.
Растопите шоколад на водяной бане, стараясь постоянно помешивать его, чтобы не пригорело. После растопления снимите шоколад с огня и дайте ему немного остыть, пока вы занимаетесь катаифи.
Когда катаифи остынет до комнатной температуры, мы помещаем его в среднюю миску и добавляем фисташковый крем и сублимированную малину (если мы используем). Хорошо перемешиваем, пока все ингредиенты полностью не смешаются.
Выливаем растопленный шоколад в форму, наклоняем его, чтобы покрыть дно и стороны формы, затем слегка переворачиваем, чтобы лишний шоколад стек. Сразу ставим форму в морозилку примерно на 10 минут, пока шоколад не застынет. Если мы заметили, что шоколад слишком жидкий, мы повторяем этот шаг для более густой консистенции.
Мы делим смесь катаифи на две части и равномерно распределяем ее по обеим сторонам плитки шоколада. Сверху наливаем оставшийся шоколад и с помощью шпателя разглаживаем поверхность.
Снова кладем форму в морозилку еще на 15-30 минут, пока она полностью не застынет.
Шоколад аккуратно вынимаем из формы и оборачиваем бумагой для выпечки. Его можно сразу подавать или хранить в холодильнике. Перед подачей оставляем на несколько минут при комнатной температуре.Приятного аппетита!
