Для теста: смешайте желтки с целым яйцом, добавьте просеянную муку, перемешайте, замесите тесто, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.
Для начинки: натрите на тёрке моцареллу, добавьте рикотту, тёртый пармезан, приправьте по вкусу солью и перцем.
Очень тонко раскатайте тесто, вырежьте кружочки, добавьте начинку и защипните тортеллини.
Варите тортеллини в подсоленной кипящей воде, с момента их всплытия — 2-3 минуты.
Обваляйте в 30 граммах растопленного масла с 2 столовыми ложками воды и наслаждайтесь с удовольствием.
Приятного аппетита!
