Amestecăm untul moale cu zahărul și sarea până se omogenizează, adăugăm făina de migdale, apoi ouăle și la final făina de grâu, amestecăm până se combină toate ingredientele.
Întindeți aluatul cu o grosime de 5 mm și dați la congelator.
Coaceți 15-20 minute, temperatura 160 °C.
Răciți complet.
Măcinați aluatul într-o stare fină, amestecați cu susanul și untul foarte moale.
Formați baza și ridicați laturile de 6 cm.
Dați la frigider pentru 10 minute pentru a se stabiliza.
Amestecați 400 g- crema de brânza, adăugați zahărul și ouăle.
Amestecați 150 grame din compoziție cu piureu de coacăză și amidon.
Turnați în restul compoziției frișca și crema de brânza rămasă.
Adăugați în formă mai întâi stratul de coacăză, iar apoi cea cu frișcă.
Coaceți 120 minute, temperatura 95 C, răciți puțin și dați la frigider pentru 6-8 ore.
Amestecați zahărul cu pectina.
Adăugați în piureul de coacăze cald, amestecând continuu.
Aduceți amestecul la Temperatura 85 °C .
Luăm de pe plită , turnăm sucul de lămâie și răcim ușor.
👉 Adăugați deasupra cheesecakeului răcit , apoi dați la frigider până se stabilizează.
Amestecăm ciocolata ruby topită cu uleiul de palmier și turnăm deasupra cheesecakeului.
Dăm la frigider pentru 20 minute și putem decora și savura.
