Se mixează într-un bol 3 ouă, 40 gr de zahăr, 1 lingură de esență de vanilie și 2 gr de sare.
Se toarnă jumătate din cantitatea de lapte & se adaugă 250 gr de făină deja cernută, continuînd să amestecăm pînă numai avem cocoloașe și avem o compoziție fină.
Se toarnă laptele rămas și 2 linguri de ulei.
Amestecăm ușor.
Se toarnă un polonic mic de compoziție într-o tigaie bine încinsă cu o picătură de ulei.
Continuînd tot așa pînă finisăm compoziția de aluat.
Pentru sosul de portocale: răzuim coaja a două portocale și scurgem 150 ml de suc.
Într-o cratiță se topește 80 gr de unt cu 80 gr de zahăr
Turnăm sucul stors de portocale și coaja răzuită.
Fierbem sosul 10 minute la foc mediu.
Între timp așezăm într-o tigaie clătitele împăturite, turnăm sosul, dăm la foc mic sub capac 5 minute, pentru a se înăbuși & pentru ca clătite să-și ea aroma și gustul sosului.
