Смешайте в миске 3 яйца, 40 г сахара, 1 столовую ложку ванильной эссенции и 2 г соли.
Влейте половину молока и добавьте 250 граммов уже просеянной муки, продолжая перемешивать до тех пор, пока не исчезнут комочки и не получится однородная смесь.
Влейте оставшееся молоко и 2 столовые ложки масла.
Аккуратно перемешиваем.
Вылейте небольшой половник смеси на хорошо разогретую сковороду с каплей масла.
Продолжаем таким образом, пока не получится тесто.
Для апельсинового соуса: натрите цедру двух апельсинов и слейте 150 мл сока.
В кастрюле растопите 80 г сливочного масла с 80 г сахара.
Добавьте выжатый апельсиновый сок и тертую цедру.
Варите соус 10 минут на среднем огне.
Тем временем выложите сложенные блины на сковороду, залейте соусом и готовьте на медленном огне под крышкой в течение 5 минут, чтобы блины протомились и впитали аромат и вкус соуса.
