Это продукт, характерный для традиционной украинской, русской и белорусской кухни, получаемый из топленого коровьего молока, ферментированного с помощью термофильных молочнокислых бактерий и болгарской молочнокислой палочки. Напиток имеет кремовый или буровато-желтый оттенок и характерный аромат топленого молока.