Печень является самым полезным продуктом из всех куриных потрохов. Хорошая куриная печень имеет нежную гладкую поверхность, без пятен и включений. Содержит большое количество витаминов группы В, А, селен, фолиевую кислоту, медь и железо (больше, чем в говяжьей печени). А по содержанию белка печень не уступает куриной грудке. Её употребление необходимо для поддержания иммунной и кроветворной систем. Калорийность печени достаточно низкая, поэтому она считается диетическим продуктом. Широко используется для приготовления салатов, закусок, паштетов, пирогов и начинок для блинчиков. Из куриной печени получается также вкусный шашлык. Охлажденную печень нужно хранить в холодильнике, в герметичной емкости, не более 3-4 дней. Замороженная пролежит в морозильной камере 4 месяца.