Тонкая лепешка с нейтральным вкусом из кукурузной или пшеничной муки, приготовленная на открытом огне. Тортилью также называют мексиканским плоским хлебом. Содержит витамины группы В, Е, Н, РР, калий, кальций, магний, железо и др. Тортильи используются для приготовления энчилады, буррито, фахитос, такос, кесадильи, где заворачиваются различные начинки, как сладкие, так и соленые. Кроме того, тортилью часто подают вместо хлеба с другими блюдами (например, чили кон карне). Служит основой для пирогов, булочек, тартинок и сэндвичей. Едят жареной или запеченной. Хрустящими кусочками гарнируют и загущают ими супы. Тортилья может заменить мексиканцам вилку, ложку и нож - ею подбирают соус или удерживают куски мяса.