Этот овощ является разновидностью тыквы удлиненной формы (реже – овальной), цвет которой варьируется от светло-зеленого до темно-зеленого и ярко-желтого. Иногда встречаются полосатые цуккини. Мякоть у них нежная и тонкая кожица, которую не нужно очищать перед приготовлением. Цуккини содержит множество пищевых волокон. В нем содержится больше каротина, чем в моркови, а количество витаминов A и C превышает содержание в тыкве. Также содержит калий, кальций, фосфор. Это диетический продукт с низкой калорийностью. В отличие от тыквы, цуккини можно употреблять в сыром или вареном виде, а также готовить на пару, жарить, тушить, запекать в духовке или на гриле, сбрызнув лимонным соком. Цуккини можно добавлять в салаты, супы (минестроне) и крем-супы, можно фаршировать другими ингредиентами, используется для приготовления соте, рагу и рататуя, может быть законсервирован как кабачки. Из натертых цуккини готовят блины и пюре. Цуккини отлично сочетается с пастой, грибами, рыбой, сыром и различными соусами. Средний вес одного цуккини составляет 150 граммов.