Говядина, пропущенная через мясорубку или мелко нарубленная ножом. Говяжий фарш богат кальцием, фосфором, магнием, хромом, цинком, железом, а также витаминами группы В, включая редкие, такие как В12. Используется для приготовления котлет, ежиков, тефтелей, запеканок, для начинки пирогов и пирожков, голубцов, пельменей, манты, блинчиков, капустных рулетов. Говяжьим фаршем фаршируют перцы и помидоры, с ним готовят пасту по-флотски, овощные рагу и соусы, из которых самый известный - болоньезе. Говяжий фарш достаточно постный, поэтому его иногда комбинируют со свиным или индюшачьим фаршем для сочности.